中國冰淇淋市場總量超千億元 網(wǎng)紅冰淇淋卻煙消云散

2020-08-18 13:53:39來源:工人日報(bào)

前不久,中國冰淇淋市場研究中心發(fā)布: 2019年,全國市場總量達(dá)1380億元,消費(fèi)躍居世界第一,盡管如此,我國人均水平還是顯著低于美國、瑞

前不久,中國冰淇淋市場研究中心發(fā)布: 2019年,全國市場總量達(dá)1380億元,消費(fèi)躍居世界第一,盡管如此,我國人均水平還是顯著低于美國、瑞士等發(fā)達(dá)國家。

不久前,智能冰淇淋自助終端品牌ice機(jī)摩人完成千萬元級A+輪融資,這筆資金主要用于產(chǎn)品研發(fā)、品牌推廣、公司運(yùn)營等方面。此輪融資之前,ice機(jī)摩人還曾獲得數(shù)千萬元A輪融資以及千萬元級天使輪融資,共計(jì)累積融資過5000萬元。

炎炎夏日,繼車?yán)遄?、楊梅自由后,冰淇淋自由成為?dāng)下熱議的話題。悄然間,一大波雪糕品牌迎來漲價(jià)潮。記者走訪重慶冰淇淋市場發(fā)現(xiàn),今年很多品牌都比往年貴1~2元。

“4元以下的冰淇淋不多了。”喜好吃雪糕的重慶90后美女劉星星說。

前不久,中國冰淇淋市場研究中心發(fā)布: 2019年,全國市場總量達(dá)1380億元,消費(fèi)躍居世界第一,盡管如此,我國人均水平還是顯著低于美國、瑞士等發(fā)達(dá)國家。由此可見,市場仍然擁有很大的發(fā)展空間。

網(wǎng)紅冰淇淋緣何煙消云散

去年夏天,我國冰淇淋市場迎來集體爆發(fā)。除中街1946、鐘薛高、田牧、橙色星球等網(wǎng)紅外,便利店等線下渠道也誕生了奧雪“雙黃蛋”等爆款……一時(shí)間,冰淇淋市場銷量迅速翻漲。

從數(shù)據(jù)上看,2018年線上冰淇淋品牌僅有60余家,去年超過100家,而目前這一數(shù)字已增加到150多家。市場熱度背后,是冰淇淋行業(yè)在產(chǎn)品、價(jià)格、渠道及營銷方式上的全面升級,不僅打破了國產(chǎn)雪糕“1塊錢”的低廉印象,還吸引到資本關(guān)注。但盡管如此,多數(shù)網(wǎng)紅冰淇淋卻難以長紅。

去年,由江西天凱樂食品有限公司生產(chǎn)的“椰子灰”冰淇淋進(jìn)入1800多家全家便利店,吸引年輕人紛紛到店“打卡”。然而時(shí)隔一年后,渠道上不僅涌現(xiàn)出各式品牌的“椰子灰”,其網(wǎng)紅頭銜還被“雙黃蛋”取代。

記者發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在網(wǎng)紅產(chǎn)品基本都靠粉絲營銷和社群營銷崛起,直播帶貨也日益成為網(wǎng)紅雪糕重要的分銷方式。例如,“鐘薛高”曾花高價(jià)成為羅永浩首次直播帶貨的第一批產(chǎn)品。今年4月1日,羅永浩的直播帶貨鐘薛高鮮活系列雪糕共賣出2.2萬份,銷售額227.51萬元。

記者走訪重慶九龍坡區(qū)楊家坪附近的京東便利店和謝家灣社區(qū)便民超市,發(fā)現(xiàn)可愛多、夢龍、八喜等傳統(tǒng)品牌備貨較多,而目前市面上火爆的網(wǎng)紅雪糕很少。

“因?yàn)槿ツ陣L試賣過網(wǎng)紅椰子灰雪糕,但銷量并不好。加之社區(qū)居民的消費(fèi)能力有限,1元雪糕是銷量最好的,3元以下的雪糕基本上還可以,但價(jià)格更高的就很難賣了。”謝家灣社區(qū)小賣部老板吳洪說,雖然1元/支的雪糕利潤只有兩三毛,但勝在薄利多銷,哪種貨好賣就進(jìn)哪種,不管網(wǎng)上什么品牌火爆。

與此同時(shí),一些網(wǎng)紅冰淇淋在食品安全問題上也引來不少爭議。前不久,奧雪雙黃蛋雪糕被檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不合格,進(jìn)而引發(fā)業(yè)內(nèi)對零售終端冷鏈問題的關(guān)注。此后該產(chǎn)品便面臨銷量的斷崖式下滑。尤其疫情過后,新冠病毒濕冷環(huán)境易生存,一些企業(yè)開始研制長效抗病毒涂料,保證冷鏈運(yùn)輸安全。

產(chǎn)業(yè)爆發(fā)背后是資本的推手

前不久完成千萬元級A+輪融資的ice機(jī)摩人聯(lián)合創(chuàng)始人劉柳吟說:“居然之家、勁酒這類產(chǎn)業(yè)投資方看好我們在冰淇淋領(lǐng)域構(gòu)建優(yōu)質(zhì)品牌的能力,馳星創(chuàng)投、約瑟投資則押注于團(tuán)隊(duì)的成長潛力。”

據(jù)天眼查統(tǒng)計(jì)顯示,目前國內(nèi)拿到機(jī)構(gòu)融資的冰淇淋品牌至少有17家。早在2016年,三元股份作價(jià)13.05億元收購“八喜”冰淇淋品牌方北京艾萊發(fā)喜食品有限公司,目前已成為其最賺錢的業(yè)務(wù)。2018年12月,光明乳業(yè)1.43億元收購上海益民食品一廠有限公司100%股權(quán)。目前在電商平臺,光明冷飲已實(shí)現(xiàn)江浙滬皖地區(qū)的冷鏈配送,未來還有意發(fā)力全國市場。

“鐘薛高”創(chuàng)始人林盛認(rèn)為,冰淇淋已經(jīng)超越消暑范疇成為家庭“零食籃子”的一部分,高品質(zhì)帶來的高溢價(jià)也給渠道留出了更大的毛利空間,推動渠道在市場中起到“把關(guān)人”的作用,如今在全國都已很難買到3元以下的產(chǎn)品。

“這背后的邏輯是,鐘薛高等網(wǎng)絡(luò)品牌抬高了中國冰淇淋市場的上限,雙黃蛋等線下品牌抬高了市場下限,整個(gè)產(chǎn)業(yè)都在升級,市場蛋糕被做大,無論線上線下品牌都在增長。”林盛說,傳統(tǒng)冰淇淋企業(yè)毛利不高,容易陷入價(jià)格戰(zhàn)的惡性循環(huán),也就沒錢去做品牌和供應(yīng)鏈優(yōu)化,資本介入則恰好可以解決這些問題。

超千億元的冰淇淋行業(yè)還有哪些機(jī)會可挖掘?

“冰淇淋市場已經(jīng)到了全國市場壟斷競爭和區(qū)域市場壟斷競爭并存時(shí)期。隨著外資巨頭對冰淇淋市場的滲透不斷,冰淇淋市場的競爭格局已然發(fā)生裂變,從小品牌紛爭一躍之間變成大品牌抗衡,行業(yè)門檻將迅速提高。”重慶長江上游經(jīng)濟(jì)研究所莫遠(yuǎn)明研究員說。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面來看,和路雪、雀巢、八喜、哈根達(dá)斯等外資品牌占據(jù)了國內(nèi)大部分高端市場和部分中端市場;蒙牛、伊利、光明等則以中端產(chǎn)品為主;區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)如德氏、天冰以及大量中小型地方民營企業(yè)定位中低端。

莫遠(yuǎn)明認(rèn)為,目前多家外資、本土乳企以及區(qū)域性老牌冰淇淋企業(yè)“三分天下”的格局基本形成,但雪糕消費(fèi)正在升級,可能有機(jī)會挑戰(zhàn)巨頭。冰淇淋這個(gè)原先不太引人注目的小品類,漸漸成為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。

有專家表示,從冰品整體發(fā)展趨勢來看,未來價(jià)格會繼續(xù)拉升,而以保證產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)作為一個(gè)主要訴求點(diǎn),能夠提升產(chǎn)品顏值和IP屬性,是一個(gè)重要趨向。

另外,他認(rèn)為,未來雪糕產(chǎn)品也會向天然、保健、功能化、零食化發(fā)展。近年來,健康食品提出“三低一高”即低脂肪、低糖、低鹽、高蛋白的健康化需求,這也將是雪糕產(chǎn)品的發(fā)展趨勢。

據(jù)了解,ice機(jī)摩人是冰淇淋智能自助終端品牌,其設(shè)備擁有比肩世界水準(zhǔn)的自動化程度,軟硬件均通過云端化管理,全程無人化自助,開創(chuàng)了“百種口味,自由混搭”的DIY選項(xiàng)。這或許是冰淇淋行業(yè)又一個(gè)“新風(fēng)口”,開發(fā)功能性產(chǎn)品冰淇淋產(chǎn)業(yè)前景廣闊。(李國)

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